Многие считают «рыбий жир» и «рыбный жир» синонимами, но между ними – принципиальная разница. От выбора зависит не только эффективность, но и безопасность. Рассказываем, что лучше выбрать – и почему.
Откуда берутся рыбий и рыбный жир?
Рыбий жир – исторически сложившееся название продукта, добываемого из печени морских рыб, преимущественно трески. Он известен с XIX века и использовался для профилактики рахита и авитаминозов. В нем содержатся не только омега-3 жирные кислоты, но и жирорастворимые витамины А, D и Е. Как правило, производители указывают содержание этих витаминов на упаковке, хотя статус биологически активной добавки к пище не предполагает обязательного нормирования их количества – в отличие от лекарственных препаратов.
Рыбный жир – более современный термин: его получают из мышц и подкожного жира рыб, например скумбрии, сардин, анчоусов, лосося. Это концентрат омега-3, богатый полиненасыщенными жирными кислотами (содержание ЭПК и ДГК в нем может быть на 20-30 % выше, чем в традиционном рыбьем жире), но с существенно меньшим количеством витаминов за счет дополнительных очисток от примесей. Технологически его производство сложнее и дороже, поэтому стоимость добавок на его основе, как правило, выше.
Как технологии влияют на качество продукта?
Печень – фильтрующий орган, поэтому в ней могут накапливаться токсины. Следовательно, рыбий жир, получаемый именно из печени рыб, потенциально содержит больше вредных веществ. В свою очередь источники рыбного жира несут намного меньше примесей. Однако качественные добавки сегодня проходят многоступенчатую очистку, поэтому важно обращать внимание не только на название, но и на сертификаты, указанные на упаковке.
Многие производители добавок с омега-3 жирными кислотами придерживаются международных стандартов качества и проводят исследования своей продукции с привлечением независимых организаций. Например, компания IFOS тестирует продукцию и присваивает ей рейтинги по критериям чистоты, концентрации и окислительной стабильности. Другая независимая международная организация – GOED – также разрабатывает и продвигает стандарты качества для омега-3 добавок. Эти стандарты устанавливают максимально допустимые уровни тяжелых металлов, полихлорированных бифенилов, диоксинов и других загрязняющих веществ, а также регламентируют минимальную концентрацию ЭПК и ДГК. Однако сертификация по этим программам добровольна, и ей следуют не все производители – в основном крупные.
Наличие сертификатов IFOS или GOED является надежным признаком качества продукции с омега-3 жирными кислотами.
Какой жир выбрать в зависимости от цели?
Если цель – профилактика дефицита витаминов А, D и Е, возможен прием рыбьего жира, но только после консультации с врачом и при регулярном контроле уровня этих витаминов в крови – из-за риска гипервитаминоза, особенно витамина А. Это особенно опасно для беременных: научно доказано, что избыток витамина А оказывает тератогенное действие на плод, повышая риск врожденных пороков развития.
Для поддержки сердечно-сосудистой и нервной систем, снижения уровня хронического воспаления и улучшения когнитивных функций предпочтителен рыбный жир с высоким содержанием ЭПК и ДГК (рекомендуемая суммарная суточная доза – 1000 мг). Внимательно читайте этикетку: формулировка «масло печени трески» указывает на рыбий жир, а «концентрат омега-3 из рыб» – на рыбный жир.
Вывод
Разница между «рыбьим» и «рыбным» жиром заключается в источнике сырья и составе. Рыбий жир – это комплексная добавка, содержащая омега-3 жирные кислоты и жирорастворимые витамины А, D и Е. Рыбный жир, напротив, представляет собой очищенный концентрат полиненасыщенных жирных кислот без значимого содержания витаминов. Выбор средства зависит от бюджета, индивидуальных потребностей, состояния здоровья и целей приема. В любом случае стоит отдавать предпочтение проверенным брендам с подтвержденной чистотой и составом. Перед использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Источники:
1. Косман В. М. и др. Сравнительный анализ требований к качеству рыбьего жира для пищевого и медицинского применения //Вопросы питания. – 2016. – Т. 85. – №. 6. – С. 110-117.
2. Ших Е. В., Махова А. А. Длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты семейства ω-3 в профилактике заболеваний у взрослых и детей: взгляд клинического фармаколога //Вопросы питания. – 2019. – Т. 88. – №. 2. – С. 91-100.
Читайте также:
Витамины от грусти: как питание влияет на настроение
Самые популярные БАДы для женщин и мужчин
Омега-3 нужно принимать всем: что говорят эксперты
Все материалы на сайте носят информационный характер и не могут заменить консультацию врача