Ананас на праздничном столе – незаменимый фрукт

Бромелайн – природный «ускоритель» пищеварения

Главное отличие ананаса от других многих фруктов – наличие в его составе бромелайна –фермента, расщепляющего белки. В отличие от желудочного сока, бромелайн работает уже в ротовой полости и продолжает действие в тонком кишечнике. Особенно ценен он при употреблении мясных и жирных блюд: фермент частично берет на себя нагрузку по расщеплению белков, облегчая работу поджелудочной железы и снижая риск тяжести в желудке. Кроме этого, бромелайн обладает противовоспалительным эффектом, уменьшая локальное раздражение слизистой после перегрузки ЖКТ, а также стимулирует иммунитет и борется с отеками.

 

Клетчатка и вода – двойная поддержка ЖКТ

Ананас содержит растворимую и нерастворимую клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника и предотвращающую запоры. Высокое содержание воды (85-86 %) способствует размягчению пищевого комка и улучшает его продвижение по кишечнику. В сочетании с бромелайном это создает двойную пользу: ускоряется не только расщепление, но и транзит пищи.

Ананас богат витамином C и марганцем, которые участвуют в детоксикации печени, способствуя выведению токсинов и тяжелых металлов

Практические рекомендации для праздника

Чтобы эффект был максимальным, подавайте свежий ананас после основных блюд – через 15-20 минут. Консервированный фрукт теряет бромелайн из-за термообработки, а сок в банках часто лишен фермента и насыщен сахаром. Оптимально – дольки свежего плода, легкий салат или канапе с ананасом.

 

Вывод

Ананас – не просто сочный тропический фрукт. Он способен регулировать пищеварение за счет бромелайна и клетчатки. Соответственно, его включение в праздничное меню – разумный выбор для тех, кто хочет выйти из-за стола с ощущением легкости в животе.

 

 

Источник: Елисеева Т., Тарантул А. Ананас (лат. Ananas comosus) //Журнал здорового питания и диетологии. – 2018. – Т. 4. – №. 6. – С. 55-66.