Горячие напитки вызывают рак пищевода

Какая температура опасна для организма?

Многие считают, что чем горячее напиток (в том числе супы), тем лучше он согревает и бодрит. Однако Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) уже давно предупреждает: жидкости, превышающие 65 °C, классифицируются как «возможно канцерогенные для человека». При такой температуре происходит микроповреждение слизистой оболочки пищевода. Каждый глоток кипятка вызывает ожог, который организм пытается восстановить. При частом повторении этот процесс нарушает клеточную структуру, увеличивая вероятность мутаций и, как следствие, развития рака пищевода.

Исследования, проведенные в странах, где традиционно пьют очень горячие напитки – таких, как Иран, Китай, Турция и Южная Америка, – подтвердили прямую связь между высокой температурой потребляемой жидкости и ростом заболеваемости раком пищевода. Другие работы указывают, что даже кратковременное воздействие высокой температуры вызывает воспаление и хронические изменения в тканях.

Почему мы не чувствуем опасности?

Человеческий организм плохо различает степень тепла во рту и в пищеводе. То, что кажется «приятно горячим» на языке, может быть разрушительным для внутренних тканей. Слизистая пищевода не имеет такого же количества нервных окончаний, как язык, поэтому сигнал боли приходит с задержкой или вовсе отсутствует при первых повреждениях. Со временем формируется привычка игнорировать дискомфорт, а микротравмы накапливаются. Кроме того, сочетание горячих напитков с другими факторами риска – курением, алкоголем, острыми специями – многократно усиливает вред. Особенно уязвимы те, кто ежедневно употребляет несколько чашек горячего напитка.

Как пить безопасно?

Оптимальная температура для употребления напитков – 55-60 °C. Чтобы примерно оценить, необходимо подождать хотя бы 10 минут после заваривания. Также можно использовать термочашку с индикатором температуры.

Стоит избегать употребления горячих напитков через трубочку – это концентрирует поток горячей жидкости в одном месте слизистой. Лучше делать медленные глотки и не торопиться.

Вывод

Горячие напитки – часть культуры и повседневного уюта, но их температура может стать скрытой угрозой здоровью. Регулярное употребление жидкостей выше 65 °C повреждает слизистую пищевода и увеличивает риск онкологических заболеваний. Простое решение – давать чаю или кофе немного остыть перед употреблением. Беречь себя – не значит отказываться от привычек, а значит делать их осознанными и безопасными. Здоровье начинается с малого: подождите пару минут, пока напиток станет теплым, а не обжигающим.

Источник: Morgan E. et al. The global landscape of esophageal squamous cell carcinoma and esophageal adenocarcinoma incidence and mortality in 2020 and projections to 2040: new estimates from GLOBOCAN 2020 //Gastroenterology. – 2022. – Т. 163. – №. 3. – С. 649-658. e2.