Пик сбора грибов приходится на сентябрь. Неудивительно, что в это время регистрируется больше всего случаев отравлений грибами. Надо быть к этому готовым, если хотите поесть лесных грибов.
Эксперт:
Михаил Владимирович Кутушов, врач-токсиколог, к.м.н.
Как можно отравиться грибами
Отравление грибами – это тяжелая интоксикация, которая возникает после контакта с ядовитыми веществами (токсинами) в грибах. Основные причины отравления грибами достаточно банальные. Даже опытные грибники ошибаются, что уж говорить о любителях. Неумение распознать съедобные и ядовитые грибы является главным факторов риска. «Многие ядовитые грибы маскируются под своих съедобных двойников. Например, бледная поганка – один из самых ядовитых грибов – похожа на шампиньоны и сыроежки. Ее токсины поражают печень, почки и нервную систему, смерть может наступить даже при употреблении небольшого кусочка», – предупреждает врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов.
Ежегодно в России обращается за помощью около 1000 человек с симптомами отравления. Около 30 случаев, к сожалению, заканчивается летальным исходом.
Вторая ошибка, влияющая на развитие отравлений, – неправильное приготовление блюд из съедобных грибов. Даже безопасные грибы необходимо сначала отваривать 15-30 минут, и только после этого жарить или тушить. Это поможет разрушить возможные следы токсинов. По словам эксперта, отравиться можно и магазинными грибами, если они неправильно хранились, испорчены, не прошли надлежащую обработку, выращены в неблагоприятных условиях или являются фальсификатами (например, под видом шампиньонов продаются ядовитые грибы).
Также небезопасно употребление съедобных грибов вместе с алкоголем. Существует грибы рода Копринус (Навозников), которые несовместимы со спиртными напитками. Раньше представителей этой группы даже использовали для лечения алкоголизма, так как после их употребления еще долго время нельзя пить алкоголь.
Какие симптомы отравления грибами
«Отравление грибами может быть от легкой степени тяжести до смертельной. В первую очередь это тошнота, рвота, диарея, боль в животе. В более тяжелых случаях возникают головокружение, слабость, судороги, потеря сознания. Ядовитые грибы содержат токсины, разрушающие печень, почки, нервную систему, что может привести к необратимым последствиям и даже смерти», – рассказывает врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов.
Первые сутки пострадавшего беспокоит симптомы похожие на любое другое отравление. После может появиться надежда на выздоровление, но она будет ложной. Влияние токсинов на организм будет продолжаться. Если не начать лечение в первые сутки, вероятен летальный исход. Тяжелее всего переносят отравление грибами дети и пожилые люди.
Через сколько проявляется отправление грибами
В зависимости от степени токсичности грибов скорость возникновения симптомов отличается. Признаки отравления могут появиться в течение 30 минут. Например, употребление мухоморов, волнушки, ложных опят или ложных шампиньонов вызывает стремительную интоксикацию. Но некоторые грибы имеют длительный инкубационный период, вплоть до 24 часов. Также существуют случаи моментальной смерти после употребления большого количества строчков (по внешнему виду напоминают сморчки).
Что делать при отравлении грибами
«При отравлении грибами нужно немедленно вызвать скорую помощь. Пока она едет, промойте желудок. Для этого надо выпить 1-2 литра теплой воды с солью (1 чайная ложка на литр) и вызвать рвоту. Отравившемуся также нужно принять сорбенты, например активированный уголь или энтеросгель. Сохраните остатки грибов для исследования врачом», – объясняет врач-токсиколог, к.м.н. Михаил Кутушов.
Первая помощь до приезда скорой должна быть направлена на скорейшее удаление остатков грибов из организма. Важно по возможности определить вид грибов, способ их приготовления и съеденное количество.
Как избежать отравления
Эксперт советует собирать грибы только в хорошо известных местах, осторожно, отделяя ядовитые грибы от съедобных. Не пробуйте незнакомые грибы, а также храните их правильно. При малейших признаках отравления грибами немедленно обращайтесь к врачу!
Источники:
1. Ткачева О., Москвичев В. Отравление грибами //Медицинская газета. – 2004. – №. 45.
2. Равшанова И. Э. Отравление грибами //Proceedings of International Conference on Educational Discoveries and Humanities. – 2023. – Т. 2. – №. 4. – С. 139-141.
Все материалы на сайте носят информационный характер и не могут заменить консультацию врача
