Воздушная кукуруза, которая всегда ассоциировалась с вредной сладостью, неожиданно реабилитировалась. Диетологи советуют отказаться от попкорна в кинотеатрах, вместо этого готовить полезный перекус дома.
В чем секрет попкорна?
Попкорн в чистом виде оказался невероятно полезным перекусом. Он содержит мало калорий и жиров, но при этом богат клетчаткой: 14,4 г на 100 г продукта (больше только в отрубях, сушеных яблоках, семенах чиа, кураге). За счет этого происходит снижение сахара в крови и вредного холестерина. Также в кукурузе нет глютена, что подходит людям с целиакией.
Исследования говорят о том, что в сушеных зернах кукурузы содержатся не меньше полифенолов (антиоксиданты), чем в орехах: в одной порции попкорна 13% от суточной нормы. Кстати, полифенолы не только замедляют старение в организме, но и действуют по принципу пребиотиков – питают полезную микрофлору кишечника. Некоторые ученые считают, что благодаря способности бороться со свободными радикалами, данные химические соединения могут использоваться в лечении синдрома разраженного кишечника.
Не смотря на все плюсы полезного перекуса, готовый продукт или полуфабрикат в пачках не идет ни в какое сравнение с тем, который можно приготовить самостоятельно. Это позволяет контролировать количество жиров и качество вкусо-ароматических добавок.
Как приготовить полезный перекус дома?
Кукуруза для попкорна продается на всех маркетплейсах, а рецепт прост до безобразия: разогреть сковороду, добавить зерна, накрыть крышкой и ждать звучных хлопков. Процесс совсем несложный, но важны детали. Во-первых, нужно качественное масло, например, оливковое или кокосовое, в небольшом количестве – одной столовой ложки достаточно. Можно готовить попкорн насухую, то есть без масла. Такой вариант допустим, просто надо учитывать, что не все зерна раскроются.
Далее следует процесс обогощения вкуса. Результат зависит только от полета фантазии. Попкорн хорошо сочетается со следующими ингредиентами:
- Корица с сахарной пудрой (или сахарозаменителем)
- Соль
- Сухой чеснок, красный перец
- Матча + растопленный шоколад с содержанием какао не менее 75%
- Куркума, корица, имбирь
- Пищевые дрожжи (аналог сырного вкуса, не путать с инстантными дрожжами, которые используются в выпечке)
- Копченая паприка
- Цедра лимона, пармезан
- Цедра лайма, чили
- Морские водоросли, кунжут, соль
Главное правило – помнить, что это полезный перекус. Соответственно, добавки выбирать из расчета «здоровье со вкусом».
Источник:
1. Popcorn: The snack with even higher antioxidants levels than fruits and vegetables." ScienceDaily. ScienceDaily, 25 March 2012. 
Все материалы на сайте носят информационный характер и не могут заменить консультацию врача
