Дыня: сладкая вода с характером

Чем отличается дыня от арбуза: два гиганта

Арбуз и дыня — главные летние «водоносы», но их полезные свойства разные [1,3,4].

Арбуз на 90% состоит из воды и славится мочегонным эффектом и антиоксидантом ликопином. Дыня же более сытная: в ней выше содержание клетчатки (0,9 г против 0,4 г на 100 г), поэтому она оказывает более выраженный послабляющий эффект. При этом дыня калорийнее арбуза (35 ккал против 25 ккал на 100 г, хотя в целом калорийность дыни низкая) и содержит в 4,5 раза больше витамина С — около 36 мг на 100 г против 8 мг в арбузе. Всего 200 г дыни покрывают суточную норму аскорбиновой кислоты.

Полезные вещества дыни: клетчатка и витамины

Дыня — настоящий кладезь витаминов и минералов [1,2]. В ее составе: витамины С, А, Е, РР, группы В, а также фолиевая кислота [1]. Из микроэлементов особенно выделяются калий, магний, кальций, железо, кремний, кобальт и йод. Клетчатка (0,8–1,4 г на 100 г) нормализует пищеварение и стимулирует рост полезных микроорганизмов.

Что касается сахара: в 100 г дыни содержится около 8 г сахаров. Гликемический индекс дыни — около 65 единиц, поэтому людям с сахарным диабетом стоит употреблять ее с осторожностью. При этом благодаря высокому содержанию воды и клетчатке дыня низкокалорийна (35–38 ккал на 100 г) и подходит для контроля веса [3].

Как выбирать и хранить дыню

При выборе дыни эксперты Роспотребнадзора и Роскачества советуют контролировать [2,5,6,7]:

• Запах: спелая дыня издает сильный медовый или грушевый аромат.
• Цвет и кожура: равномерная окраска без зеленых и коричневых пятен. Если сорт предполагает сетку — она должна быть сухой и выпуклой.
• «Носик»: противоположный хвостику конец при нажатии должен быть слегка мягким.
• Плодоножка: у спелой дыни сухая и легко отделяется.
• Звук: при щелчке по толстой кожуре спелая дыня издает глухой звук.

Покупайте дыни только в санкционированных местах — и не вдоль дорог, где они впитывают выхлопные газы. Продавец обязан иметь документы о качестве продукции.

Хранение дыни

Целую дыню хранят в темном прохладном месте на мягкой поверхности до недели. Разрезанную — только в холодильнике, накрыв пленкой, не более 3 суток.

Интересные факты про дыню

• Дыня является родственницей огурца.
• На Руси дыня появилась в XII веке упоминается в новгородских рукописях. При царе Алексее Михайловиче ее разводили в кремлевских садах.
• Дыня на 90–95% состоит из воды.
• Существуют сорта дыни со вкусом клубники.
• Дыня — один из немногих растительных источников фолиевой кислоты [1].

Дыня как десерт

Дыня — универсальный десертный продукт [1,2]. Ее сладкая, сочная мякоть хороша и сама по себе, и в сочетании с другими ингредиентами.

Классический европейский вариант — дыня с прошутто (вяленой ветчиной): контраст соленого и сладкого создает изысканный вкус. Рекомендуем - это очень вкусно.

В средиземноморской кухне дыню подают с сыром (пармезан, фета, моцарелла) и оливковым маслом.

Из дыни готовят сорбеты, фруктовые салаты, смузи и коктейли. Охлажденные шарики дыни с мятой и лимонным соком — идеальный легкий десерт в жару.

В восточных странах дыню сушат и используют в компотах и начинках для пирогов.

Коты и дыня

Фото кот и дыня - iStock, правообладатель Yellena

Почему кошки так любят дыню?

Это один из самых интересных вопросов! Ведь у кошек нет рецепторов сладкого вкуса и сладость дыни они не ощущают.

Существуют две основные версии:

• Запах мяса. Исследования показывают, что в дыне содержатся некоторые аминокислоты, которые по своему аромату напоминают кошкам мясной запах. Для кота дыня может пахнуть "мясом", вот он и тянется к ней.
• Интуитивный поиск витаминов. Зоопсихолог Светлана Капустина объясняет, что кошки могут интуитивно искать продукты, содержащие недостающие им витамины или аминокислоты. Дыня богата витаминами А и С, которые могут привлекать питомца.

И все-таки кошки - хищники, дыня - не для них. Основные риски для кота:

• Высокое содержание сахара. В дыне около 8 г сахара на 100 г. Опасно.
• Расстройство пищеварения. Избыток клетчатки и сахара может вызвать диарею или рвоту.
• Опасность кожуры и семян - они могут стать причиной удушья или кишечной непроходимости.

Так что наслаждайтесь дыней сами - в разных вариациях. И лето запомнится надолго!

Литература

1. День дыни. Чем полезна дыня. Управление Роспотребнадзора по Костромской области. — URL: https://44.rospotrebnadzor.ru/ (сайт управления)

2. День дыни: Символ лета, польза для здоровья и правила выбора. Управление Роспотребнадзора по Республике Алтай. — URL: https://04.rospotrebnadzor.ru/ (сайт управления)

3. Дыня или арбуз: кто калорийнее? Эксперт рассказал, что выбрать. pharmcontrol.ru, 2023. — URL: https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=103793&page=378[reference:2]

4. Диетолог сравнила пользу арбуза и дыни. medargo.ru, 2021. — URL: https://www.medargo.ru/news.php?id=84612[reference:3]

5. Как правильно выбирать и хранить дыню: советы экспертов. НТВ, ntv.ru, 2023. — URL: https://www.ntv.ru/novosti/2782054[reference:4]

6. Россиянам рассказали, как правильно хранить дыню. news.ru, 2023. — URL: https://news.ru (статья от 03.08.2023)

7. Роскачество посоветовало хранить дыню в темном месте и на мягкой поверхности. Известия, iz.ru, 2023. — URL: https://iz.ru (статья от 03.08.2023)

8. Арбуз или дыня? | Статья медицинской лаборатории «Юнилаб». unilab.su. — URL: https://unilab.su

9. Интересные факты о дыне. koolinar.ru, 2015. — URL: https://koolinar.ru