Льняное масло: польза и применение

Полезные свойства

Льняное масло добывают из семян льна (лат. Linum usitatissimum). Масло из семян льна использовали еще в Древней Греции и Риме для укрепления здоровья и профилактики болезней.

Сегодня льняное масло ценится за уникальный состав, богатый биологически активными веществами:

• омега-3 и омега-6 жирные кислоты – снижают уровень холестерина, укрепляют сосуды и поддерживают работу сердца;
• лигнаны – природные фитоэстрогены с антиоксидантным и противоопухолевым действием;
• альфа-линоленовая кислота – незаменимый компонент, который организм не вырабатывает самостоятельно;
• витамины Е, F и группы В – защищают клетки от старения, улучшают состояние кожи и нервной системы;
• клетчатка и белки – частично сохраняются в нерафинированном масле, способствуют пищеварению.

Благодаря такому составу льняное масло обладает противовоспалительным, омолаживающим, желчегонным и обволакивающим действием.

 

Методы получения

Производство льняного масла требует бережного обращения с сырьем, чтобы сохранить все полезные вещества. Основным сырьем служат зрелые семена льна, собранные в конце лета – начале осени.

Семена тщательно очищают от примесей, после чего подвергают холодному отжиму – методу, при котором температура не превышает 40 °C. Это позволяет сохранить чувствительные к теплу жирные кислоты и витамины. Полученное масло фильтруют, чтобы удалить мелкие частицы, и сразу разливают в темные стеклянные бутылки, защищенные от света и воздуха.

Существует также горячий отжим и экстракция растворителями, но такие способы используются в основном для технических целей (например, в производстве лаков и красок). Для пищевого и лечебного применения применяют исключительно масло холодного отжима. После отжима остается жмых – ценный кормовой и пищевой продукт, используемый в диетологии.

 

Применение

Льняное масло активно используется в различных сферах жизни:

• питание – добавляют в салаты, каши, йогурты и коктейли как источник полиненасыщенных жиров;
• профилактика заболеваний – помогает при атеросклерозе, гипертонии, запорах и воспалительных процессах в ЖКТ;
• косметология – применяется в кремах, масках и сыворотках для увлажнения и восстановления кожи;
• уход за волосами – питает луковицы, уменьшает сечение кончиков и придает блеск;
• веганская диета – служит важным источником омега-3 для тех, кто не употребляет рыбу.

В 1950-е годы немецкий ученый Йоханна Будвиг разработала вкусный и полезный способ употребления льняного масла. Для этого нужно смешать в блендере 3 ст. л. творога жирностью 0-2% с 1 ст. л. льняного масла до получения однородной массы. Для улучшения вкуса можно добавить другие ингредиенты, например, банан или мед.

 

Противопоказания

Несмотря на высокую пользу, льняное масло не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, обострении панкреатита, холецистита, язве желудка, болезнях кишечника. Его не следует употреблять в больших количествах (более 2 столовых ложек в день) и подвергать термической обработке – при нагревании оно теряет полезные свойства и может образовывать вредные соединения. Перед длительным приемом, особенно при хронических заболеваниях, желательна консультация врача.

 

Заключение

Льняное масло – это природный концентрат здоровья, проверенный веками. Его регулярное употребление в правильной дозировке способно положительно повлиять на сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы. Главное — выбирать качественное масло холодного отжима, хранить его в прохладном месте и использовать с умом. Природные продукты — сила, но сила, требующая разумного подхода.