Гематоген, батончики мюсли: состав, польза и вред, состав

Какие бывают батончики: виды и состав

Сегодня батончики мюсли, протеиновые и энергетические — это пищевые продукты, а не лекарства.

Батончики мюсли — основа из овса, сухофруктов, орехов, скреплённая сиропом. В России мюсли появились в начале 1990-х, а батончики как форма выпуска оформились чуть позже [8]. Могут содержать клетчатку, но часто много сахара.

Протеиновые батончики — с высоким содержанием белка, для спортсменов. По данным Роскачества, это одна из самых быстрорастущих категорий [5].

Энергетические батончики — высококалорийные, с простыми углеводами для быстрого восполнения энергии при длительных нагрузках [9].

Гематоген — отдельная категория, исторически ближе к лекарственным средствам.

Что такое гематоген и откуда он взялся

История гематогена началась в 1890 году в Швейцарии: доктор Адольф Гоммель создал микстуру из бычьей крови и яичного желтка для лечения малокровия [11]. Название переводится с греческого как «рождающий кровь» [11].

Гематоген Гоммеля. pharmmedprom.

В России гематоген прижился быстро. В 1924 году был налажен промышленный выпуск — сначала в виде микстуры из гемоглобина с вином и глицерином [2]. Лев Кассиль увековечил его в «Кондуите и Швамбрании» [3]. Привычный батончик появился позже - чтобы дети ели лекарство охотнее, в состав добавили сгущённое молоко, сахар и патоку [7].

Чёрный альбумин: что это и почему так называется

Термин «чёрный альбумин» — это технологическое название. Так называют высушенную дефибринированную кровь крупного рогатого скота, из которой удалили фибрин [1]. По сути, это концентрат гемоглобина — белка, переносящего кислород.

Почему «чёрный»? Порошок имеет тёмный цвет из-за железосодержащих пигментов крови [1]. Почему «альбумин»? Исторически так называли водорастворимые белки. В советское время на этикетках писали «бычья кровь», но это пугало покупателей — название заменили. Сегодня чёрный пищевой альбумин — обязательный компонент настоящего гематогена [10].

Содержание железа в чёрном альбумине — около 18 мг на 100г, причём в наиболее усвояемой гемовой форме [6]. В самом гематогене в итоге содержание железа небольшое - 3-5 мг (для сравнения в витаминно-минеральных комплексах в 1 таблетке около 60 мг) при суточной потребности взрослых 8-15мг.

Гематоген — это лекарство или батончик?

Гематоген создавался как средство для лечения анемии. В годы Великой Отечественной войны жидкий гематоген давали раненым для восстановления после кровопотерь, а также истощённым детям [7]. В 1946 году столовые Москвы использовали гематоген для приготовления блюд — гуляша, печёнки, омлета [2].

Однако современный гематоген в плитках содержит альбумина всего около 5%, а остальное — сахар и сгущённое молоко [7].

Хотя если учитывать суточную потребность в железе 8-15мг в сутки (это содержание в пище, потому что всасывается мало) и содержание железа в гематогене около 5мг, батончик разово может помочь в выполнении суточной потребности. Доля от суточной потребности для разных категорий, в том числе детей, обычно указана в продукте. Важно минимизировать получаемый в нем параллельно сахар.

Вывод: гематоген — исторически лекарство, сегодня — ближе к сладости.

Гематоген. Источник bash.news.

Полезные батончики: какими они должны быть

Идеальный батончик — это продукт с минимальной обработкой. Основа: цельные злаки (овёс, ячмень), орехи, семена, сухофрукты без добавленного сахара.

Клетчатка в батончиках — ключевое преимущество. Пищевые волокна дают чувство насыщения, поддерживают работу кишечника. Зерновые батончики помогают снижать уровень сахара в крови и улучшать пищеварение [4].

Хороший батончик мюсли содержит не менее 3 г клетчатки на порцию [4]. Протеиновые батончики оправданы при повышенной потребности в белке — например, при интенсивных тренировках [9].

• Обычные батончики мюсли часто содержат мало клетчатки - следите за этим на упаковке. Содержание обычно от 2г до 8г.
• Протеиновые батончики могут быть обогащены волокнами. Некоторые виды содержат до 12–20 г на порцию.
• Специализированные злаковые батончики: содержание клетчатки может достигать 13,4 г на 100 г, что покрывает значительную часть суточной нормы (около 50%).

Суточная норма клетчатки

Рекомендуется получать 25–35 граммов клетчатки в день. Однако реальное потребление в развитых странах составляет лишь около 12–15 г, так как люди едят много рафинированных продуктов.

Средняя порция фруктов, овощей или злаков дает всего 2–4 г клетчатки. Поэтому хоть даже батончик с 8–12 г клетчатки и не заменит полноценный рацион, он может стать неплохим дополнением, если в остальном меню не хватает пищевых волокон.

Вред батончиков: сколько сахара и калорий

Большинство батончиков на полках — ультраобработанные продукты. Согласно классификации NOVA (система, которая делит все продукты не по количеству калорий или белков, а по степени их промышленной переработки), батончики мюсли относятся к ультраобработанным продуктам — с добавлением сахара, подсластителей, жиров, ароматизаторов и консервантов [8]. Это уже "сладкое", десерт.

Сколько сахара в батончике? Потребители справедливо опасаются, что батончики содержат много сахара и мало чем отличаются от обычных шоколадных батончиков [5].

Калорийность в них может достигать 400–500 ккал на 100 г [5]. Насыщенные жиры и «пустые» калории формируют избыточную массу тела и привычку к сладкому [8].

Когда батончики действительно нужны

Гематоген — при железодефицитной анемии, после кровопотерь, в период восстановления уже не применяется. Для лечения анемии нужны препараты железа, назначенные врачом, а не сладкий батончик. Хотя для разового приема для поддержки суточной потребности в 25-35% гематоген выглядит неплохо.

Энергетические батончики оправданы во время длительных нагрузок — марафон, велогонка, лыжный поход. Для короткой тренировки они бесполезны [9].

Протеиновые батончики — удобный способ восполнить белок, но не замена полноценному приёму пищи. Их рекомендуют как добавку к рациону, если с натуральными продуктами не удаётся получить дневную норму белка [9].

Что говорят специалисты о батончиках

Роскачество провело исследование батончиков и не нашло серьёзных расхождений с маркировкой. Миф о том, что батончики состоят из одной «химии», не подтвердился — трансжиры, например, не были найдены. Однако опасения по поводу высокого содержания сахара и калорийности остаются обоснованными [5].

Диетологи сходятся в мнении: батончики — не «здоровая еда», а удобный перекус с оговорками. Выбирайте продукты с минимальным составом: овёс, орехи, сухофрукты — и без сахара в первых строчках этикетки [4].

Заключение

Подведем итоги в формате вопрос-ответ:

• Полезен ли гематоген? Как источник железа — ограниченно. Содержание альбумина в плитке около 5%. Нужно быть осторожными с сахаром.
• Можно ли есть батончики мюсли каждый день? Нежелательно: большинство содержат много сахара и калорий.
• Чем заменить батончик? Горстью орехов, свежими фруктами, цельнозерновыми продуктами без добавленного сахара [4]. Хотя это в условиях современной жизни часто невыполнимо.
• Сколько клетчатки должно быть в батончике? Не менее 3 г на порцию, а желательно больше.
• Гематоген — это лекарство? Исторически да, сегодня — скорее биологически активная добавка. И десерт.

Библиография

1. Технология производства чёрного технического альбумина // Саратовский государственный аграрный университет. — URL: https://www.vavilovsar.ru/files/pages/37382/
2. Аптечное лакомство советского ребенка // Государственный исторический архив Чувашской Республики. — 2023. — URL: https://giachr.kaisa.ru/srv/news/new/283017481
3. Кассиль Л. Кондуит и Швамбрания. — М.: Детская литература.
4. Выбор сырья для мюсли-батончика // CyberLeninka. — URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vybor-syrya-dlya-myusli-batonchika
5. Рейтинг протеиновых батончиков // Роскачество. — 2021. — URL: https://rskrf.ru/tips/spetsproekty/pitatelnye-batonchiki/
6. Минеральный состав альбумина чёрного // Белорусский государственный аграрный технический университет. — URL: https://meatmilk.belal.by/jour/article/viewFile/512/508
7. Гематоген: в чем секрет популярности советского лакомства // ФармМедПром. — 2025. — URL: https://pharmmedprom.ru/articles/gematogen-kto-pridumal-populyarnoe-sovetskoe-lakomstvo/
8. История сухих завтраков и классификация мюсли-батончиков // Красноярский государственный аграрный университет. — 2023. — URL: http://kgau.ru/new/all/konferenc/konferenc/2023/f6.pdf
9. Штерман С.В. и др. «Спортивные» батончики для спорта и современной жизни // Пищевая промышленность.
10. Альбумин пищевой чёрный: глоссарий // 1FOODEXPO. — URL: https://1foodexpo.com/glossaries/albumin-pishhevoi-cernyi
11. Why do Russians eat treats made out of bull's blood? // Russia Beyond. — 2019. — URL: https://www.rbth.com/russian-kitchen/330303-hematogen-candy-blood-russia